Les spécialités culinaires du Cantal en Auvergne
À la découverte des plats culinaires du Cantal à ne pas manquer en Auvergne : Goûtez les spécialités !
Profitez de votre séjour en Auvergne pour partir à la découverte du patrimoine culinaire remarquable du Cantal et d’Aurillac.
L’équipe de l’Hôtel La Thomasse à Aurillac vous propose aujourd’hui de découvrir un aperçu des nombreuses spécialités culinaires du pays, à déguster lors de votre séjour ou week-end en Auvergne.
La truffade
Ce plat fait partie de l’une des recettes incontournables constitué de pommes de terre et de tome fraîche du Cantal ainsi que de lard. Ses saveurs sont rustiques, c’est un plat typique du département cantalien que l’on retrouve également dans de nombreux restaurants de la région.
La potée Auvergnate
Que serait un séjour passé en Auvergne sans une dégustation de son plat typique : la potée Auvergnate !
Plat très convivial, on y retrouve différents légumes de saison, accompagnés de morceaux de petit salé, saucisses et du jarret, le tout dans un bouillon très savoureux.
Le Pounti
Le Pounti est l’un des mets les plus anciens d’Auvergne. À déguster froide ou chaude, cette entrée est en réalité un pâté composé d’oeufs frais, de lait, de farine de froment ainsi que de pruneaux, lard et blettes.
C’est une entrée servie coupée en fines tranches, que l’on appréciera déguster très simplement avec une salade.
La tartine Auvergnate
Pour ceux qui souhaiteraient déguster un met simple mais très savoureux, nous vous proposons de déguster la tartine Auvergnate. Savoureuse tranche de pain grillée, on y retrouve une généreuse tranche de fromage accompagnée d'une bonne tranche de jambon cru.
Le Bourriol ou Bourriou
Succulente crêpe de blé noir large et fine, on en retrouve plusieurs types à déguster, en salé ou en sucré :
- Le bourriol sucré, avec du beurre fondu, des airelles ainsi que de la crème de lait. On appréciera aussi le déguster plus simplement avec du chocolat, de la confiture ou encore du miel.
- Les bourriols salés, qu’on adore déguster soit aux pommes de terre et au saint-nectaire, soit au jambon sec et au laguiole, ou bien au Cantal. Plus simplement, on peut en déguster avec de l’andouille, du saucisson ou de la saucisse sèche.
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